Существует несколько методов производства кетчупа. Ниже представлены наиблее часто применяемые производственные линии:

метод производства "Холодный"

Перемешивание томатной пасты с добавками происходит в резервуаре с горизонтальной мешалкой. После того, как продукт тщательно перемешан, производится его гомогенизация. В момент завершения процесса гомогенизации готовый продукт подается на линию розлива и упаковки.

метод производства "Горячий"

Это очень несложный метод производства. Томатная паста вместе с добавками подогревается в вертикальных резервуарах с одновременным перемешиванием содержимого. После достижения соответствующей температуры и соответствующей выдержки в температуре пастеризации продукт через коллоидную мельницу подается в резервуары хранения. После охлаждения кетчуп подается на линию розлива.

Метод производства кетчупа высокого качества

Этот метод заключается в гомогенизации, перемешивании, пастеризации и вакууммировании продукта в одном устройстве, т.е. в Многопроцессорном вакуумном устройстве НР 700 – 1000.